Stav výskumu fermentovaných krmív v Číne

Technológia fermentovaných krmív v Číne začala neskôr ako európske a americké krajiny, no za posledné desaťročie prešla rýchlym vývojom. V súčasnosti na trhu dominujú zložené probiotické prípravky, v ktorých dominujú baktérie Bacillus a mliečne baktérie a poskytujú uspokojivé účinky. Technológia mikrobiálneho fermentovaného krmiva sa objavila ako nový hotspot výskumu v chove zvierat.

Ministerstvo poľnohospodárstva Číny vo svojom oficiálnom oznámení z roku 2003 aktualizovalo zoznam mikrobiálnych kmeňov povolených na pridávanie do krmív pre zvieratá, vrátaneBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilacticus, Pediococcus acidilaktické Saccharomyces cerevisiae a Rhodopseudomonas palustris.

Metódy fermentácie krmív sa vo všeobecnosti delia na fermentáciu v tuhom stave a fermentáciu v kvapalnom stave. Technológia kvapalnej fermentácie sa používa prevažne v zámorí, zatiaľ čo fermentácia v tuhom stave sa vo väčšej miere používa v Číne, pričom fermentácia sa spolieha na prirodzene sa vyskytujúce baktérie mliečneho kvasenia a kvasinky. Praktická výroba dokázala, že fermentácia v tuhom stave je jednoduchá, lacná a praktická pre priemyselné využitie. Eliminuje ručné sústruženie materiálu, drasticky znižuje pracovnú náročnosť, podporuje hromadnú výrobu a je veľmi vhodný pre celoštátnu propagáciu. V súčasnosti sa fermentované krmivo v Číne používa vo všetkých odvetviach živočíšnej výroby vrátane hydiny, akvakultúry, prežúvavcov a ošípaných.

V roku 2003 Zhang Guirong zistil, že vhodné dopĺňanie práškovej fermentovanej kukuričnej slamy v krmive pre brojlery nielen znížilo náklady na krmivo, ale aj zlepšilo kvalitu mäsa, čo ponúka efektívny prístup k produkcii produktov zelených brojlerov. V roku 2007 vykonal Zhu Liguo kŕmne pokusy na mäsových kačkách s fermentovaným krmivom a potvrdil, že fermentované krmivo zlepšilo chutnosť krmiva, znížilo pomer konverzie krmiva, zvýšilo výkon pri porážke a znížilo náklady na krmivo. V roku 2004 Luo a spol. doplnená kanicová strava so 14 % fermentovaného sójového šrotu; miera prírastku hmotnosti nevykazovala žiadny významný rozdiel v porovnaní s kontrolnou skupinou (p>0,05), napriek tomu prírastok hmotnosti významne klesol s vyššími hladinami začlenenia sójového šrotu (p<0,05). Aj v roku 2004 experimenty s kŕmením na baraninách, ktoré uskutočnili Zhang Naifeng et al. preukázali, že jablkové fermentované krmivo zvýšilo denný prírastok hmotnosti a odolnosť oviec voči chorobám. V roku 2008 Kobashi a spol. kŕmili prasiatka tekutým fermentovaným krmivom a pozorovali zvýšenú populáciu baktérií mliečneho kvasenia v črevnom trakte, čo naznačuje, že tekuté fermentované krmivo by mohlo potlačiť množenie škodlivých baktérií. Celkovo predstavuje fermentované krmivo sľubné vyhliadky na uplatnenie v chove hydiny, prežúvavcov, akvakultúry a chovu ošípaných v Číne.

Výhody fermentovaného krmiva oproti kompletnému kŕmnemu krmivu

V roku 1998 Sun Bingzhong poukázal na to, že kvasinky podporujú produkciu fytázy a zlepšujú efektivitu využitia fosforu u monogastrických zvierat. Okrem toho prospešné mikróby vo fermentovanom krmive slúžia ako nešpecifické imunitné regulátory, ktoré zvyšujú aktivitu fagocytov alebo pôsobia ako adjuvans na aktiváciu inherentných imunitných funkcií zvierat. Wang Lijuan (1999) a Zhang Guodong (1998) samostatne zistili, že probiotiká z fermentovaného krmiva kolonizujú črevá zvierat a produkujú hojné metabolity, ktoré uľahčujú trávenie živín, čím urýchľujú rast a vývoj zvierat.

Štúdia z roku 2002 od Gilla a kol. odhalili, že kmene Lactobacillus môžu posilniť imunitu hostiteľa.

V roku 2001 Hu Xingdong a kol. zistili, že určité prospešné mikroorganizmy produkujú enzýmy; napríklad extracelulárne glykozidázy vylučované Bifidobacterium a Lactobacillus blokujú adhéziu a inváziu bakteriálnych toxínov na epitelové bunky.

Aj v roku 2001 Xu Ying a spol. uviedol, že niektoré baktérie mliečneho kvasenia ako Lactobacillus acidophilus a Lactobacillus bulgaricus vytvárajú stopové množstvo peroxidu vodíka, ktorý inhibuje reprodukciu mnohých baktérií, najmä gramnegatívnych patogénnych kmeňov.

V roku 2002 Xu Shannan a spol. zhrnul hlavné silné stránky mikrobiálneho fermentovaného krmiva v porovnaní s konvenčným krmivom: probiotiká fermentujú nízkonákladové vedľajšie produkty poľnohospodárstva a ľahkého priemyslu, aby vytvorili vysokokvalitné bielkovinové kŕmne suroviny. Aplikácia takéhoto krmiva zabezpečuje recykláciu odpadu, zvyšuje účinnosť konverzie krmiva a urýchľuje rast hospodárskych zvierat. Okrem toho fermentované krmivo optimalizuje rovnováhu črevnej flóry na zlepšenie zdravia zvierat, pričom reprezentatívnymi funkčnými metabolitmi sú bakteriocíny, ako je nizín.

V roku 2006 Qi Guanghai a spol. vysvetlil, že prospešné mikróby vo fermentovanom krmive majú konkurenčné vylúčenie, aby zabránili adhézii a reprodukcii škodlivých baktérií v črevách zvierat, čo je obzvlášť dôležité pre mladé zvieratá s nedostatočne vyvinutou alebo dysregulovanou črevnou mikroflórou.

V roku 2008 Lü Shuxia a spol. zistili, že polypeptidové látky produkované počas fermentácie majú inhibičné účinky na grampozitívne baktérie.